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如何作出鲜嫩的猪肝汤

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  猪肝的营养想必就不需要多说什么了!猪肝用于做菜质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了。那么如何做出鲜嫩的猪肝汤呢?雲莱网络#KS+g"t1c]Q

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  材料雲莱网络O\~X7LD

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  猪肝200克番茄2个玉米一个姜1小块白醋1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)淀粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)清水800毫升香油1/4茶匙(1ml)雲莱网络 J.dO cx d7N

8n^7\4T9pJ0  做法

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  1)用刀切去猪肝表面的筋膜,洗净后切成薄片。取一个大碗,倒入白醋和清水搅匀后,放入切好的猪肝片,浸泡20分钟。雲莱网络!]+cpX\ {!L

(rm6E6\q9gATZk0  2)20分钟后,将浸泡猪肝的水倒掉,并用清水冲洗猪肝2次,沥干。放入碗中调入料酒,1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀,并腌制10分钟。

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  3)把番茄洗净,切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后,改刀切成大块。雲莱网络 Yr!q(Lv(Q D*R:?7l

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  4)锅中放入玉米,姜丝,清水和一半量的番茄块,大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块,调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火,滑入猪肝煮沸,大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。雲莱网络 b2On/q:~&D

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  小诀窍

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  在步骤(4)中滑入猪肝,汤色会有点沉淀,但味道鲜美。如果你喜欢清澈的汤,可以提前烧一锅开水,煮开后,先将猪肝烫20秒钟捞出后,再放入煮好的玉米番茄汤中。雲莱网络3t_};s.T5v

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  番茄分两次放,第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味,但煮10分钟番茄就会散掉。第二次再放入番茄,为了汤更好看,也能让我们吃到成形的番茄哈。

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  玉米和番茄的营养和保健功效很强大,这就不必多说了,在这款汤中和猪肝搭配,口感清甜爽口,还可以起到解腻和降脂的作用。雲莱网络;O7Y.i4q4U!fP;~

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  猪肝可以补肝明目,长期战斗在电脑显示屏一线的同志们,请务必多吃。这是一款非常养眼的汤,而且操作简单省时,比煲汤可省事儿多了。

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